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韭菜，是很多人喜欢的家常蔬菜之一，其颜色碧绿，味道浓郁，口感脆爽，因其具有性温味辛的特点，具有一定的滋养功效，也被人称之为“起阳草”。

一、韭菜的滋养功效

1）补肾壮阳

韭菜是蔬菜中少有的几种性温味辛的蔬菜之一，能舒气活血，因为这个特点，实践证明，其具有补肾壮阳的作用，常用作改善和缓解阳痿遗精等病症，尤其是韭菜子很多时候作为治疗阳痿早泄的偏方药材使用。

2）增强食欲

韭菜含有挥发性精油及部分硫化物的特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏肝解气，具有增强肝脏功能，促进消化，进而增加人体食欲的作用。

3）促进新陈代谢，排出毒素

韭菜具有低脂肪、中等蛋白、低热量的特点，具有丰富的维生素，包括维生素A，维生素B1、B2，维生素C等，尤其是叶酸达到61.2毫克每克食物，丰富的维生素具有排毒养颜抗氧化的作用；同时韭菜富含膳食纤维，尤其是自家土地里种植的韭菜膳食纤维的含量更高，能够促进排便，排出毒素，让人青春活力。

4、行气活血

韭菜的辛辣气味中含有的辣素具有散瘀活血，行气导滞的作用，适用于跌打扭伤，甚至胸痛吐血等症。如轻微的扭伤可以将韭菜捣碎敷于患处，包扎起来，效果类似于伤痛膏药。

二、韭菜的吃法

1、韭菜炒蛋

取新鲜韭菜，清洗后切段，放入香油，大火烧热，快速打入蛋花，翻炒后铲出，利用余油倒入韭菜爆炒，并伴入蛋花，加盐、味精等翻炒出锅。一道鲜香的经典菜肴，韭菜炒蛋出炉。

不过，如果韭菜这样吃，就浪费了韭菜的功效了，在加热爆炒过程中，辛辣物质在锅中高温分解或者逸出，韭菜的作用大大减少。

2、真正的好的韭菜吃法就是包饺子或者包子，将韭菜以低温蒸制并用面皮包裹，滋气味难以渗透的方式，最大程度的保证了韭菜的营养以及功效，

a)虾仁韭菜饺子

取新鲜韭菜，清洗后切碎，放入剁碎的虾仁，加上盐、大蒜等其他调味料，搅拌均匀，包入饺子内；韭菜的辛香加上配料中虾仁丰富的蛋白质和微量元素锌等营养素，极大的加强了其食补作用，真正的行气活血，补肾壮阳。

b）韭菜豆干包子

韭菜处理放方法同韭菜虾仁饺子的处理，同时将豆干伴入豆豉、大蒜、生姜、芝麻等炒熟，将韭菜碎与豆干等配料包入包子内。其中豆干中含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及钙质等营养素，可以弥补韭菜脂肪以及蛋白质的缺乏，相得益彰，营养加倍。

韭菜是种好蔬菜，可以多吃点，无论男女韭菜都有补肾和排毒作用，激发人体的活力，为健康加分；通过我的介绍，您应该更懂得如何利用好这天赐的食材吧，好好利用，好好珍惜。

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