冬至二十四节气12月21日

冬至，又称日短至、冬节、亚岁、拜冬等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在这天吃上一盘热腾腾、香喷喷的饺子，绝对是治愈寒冬的一剂良方。那么问题来了？冬至这一天为什么要吃饺子呢？

01祛寒娇耳汤

故事还得从“医圣”张仲景说起。张仲景（约公元～年—约公元～年），名机，字仲景，东汉南阳涅阳县（今河南省邓州市穰东镇张寨村）人，东汉末年著名医学家，被后人尊称为医圣。著作的《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

张仲景

东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医，后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”、一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

02饺子馅图鉴

张仲景距今已近年，但他“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

中国北方冬季寒冷，饺子这种有汤有馅热腾腾的美食，在很大程度上可以温暖我们的肠胃，胃暖了，人也就暖了。不仅如此，饺子还是谷、菜、肉的“完美搭配”，酸碱平衡，搭配合理，营养丰富。

冬至吃水饺

小编整理出常吃的6种饺子馅，快来看看都有哪些养生保健价值吧！

白菜羊肉馅

羊肉、白菜、饺子皮、花生油、盐、酱油、葱、姜、五香粉。

羊肉属于温阳之物，能补肾壮阳、补虚温中。肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良、阳痿早泄。芹菜猪肉馅

猪肉、白菜、饺子皮、花生油、葱、姜、五香粉、酱油、盐。

猪肉可以补肾滋阴，润燥养血，益气消肿。

气血亏虚、羸弱体瘦、干咳痰少、热燥津伤、大便秘结。

香菇牛肉馅

香菇、牛肉、饺子皮、葱、花生油、盐、鸡精、酱油各适量。

益气健脾，强筋骨。

脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，大便泄泻，完谷不化，腰膝酸软。

韭菜鸡蛋馅

韭菜、鸡蛋、饺子皮、虾米、盐、花生油、香油、生姜各适量。

补肾助阳，益胃行气，润肺生津。

畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，脘腹胀满，不思饮食，胃脘嘈杂，上腹隐痛，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

萝卜木耳馅

白萝卜、猪肉、黑木耳、饺子皮、花生油、盐、酱油、姜、花椒、葱。

消食导滞，补血止血，滋阴润燥。

各类出血症，脘腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，完谷不化，头晕目眩，失眠健忘，唇甲色淡，皮肤干燥，月经淋漓，口燥咽干，大便干结。

西红柿鸡蛋馅

西红柿、鸡蛋、饺子皮、葱、姜、鸡精、盐、花生油、香油各适量。

润肺生津，健胃消食。

脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，完谷不化，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

资料来源：百科、上医仁家

03知识分享

山楂

酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

资料来源：中国药典

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